飲食業界で働くことを考えている方や、すでに業界で働いている方にとって、「店長」としてのポジションは非常に重要です。店長は店舗の運営全般を管理し、スタッフの指導や顧客対応、売上管理など、多岐にわたる業務を担当します。では、飲食店店長としてのキャリアを考える際に気になる「年収」について、どのような実態があるのでしょうか？この記事では、飲食店店長の平均年収や月収、残業代、賞与の実態、他職種との比較、そして収入を上げるための具体的な方法について詳しく解説し、これから飲食店店長を目指す方や、現在の収入に満足していない方にとって、有益な情報を提供します。
飲食店店長の平均年収は約360万円
日本全国の飲食店店長の平均年収は約360万円とされています。この金額は、全体の飲食業界での収入と比較してもやや低めの水準です。しかし、この平均年収は、店舗の規模や業態、地域によって大きく変動します。大手チェーン店の店長や、業績の良い店舗の店長であれば、500万円以上の高い年収を得ることができる可能性があります。
月収・給料
飲食店店長の平均月収は約30万円です。この金額には、基本給に加えて、固定残業代が含まれていることが多いです。固定残業代とは、あらかじめ決められた時間分の残業が給与に組み込まれている制度で、ケースとしては30～45時間分の残業が含まれている場合が多いです。このような給与体系が、飲食業界では一般的となっています。
残業代・残業手当
飲食店店長の仕事には、残業がつきものです。先述の通り、残業代は固定残業代として給与に含まれているケースが多いです。ひと昔前までは、実際に働いた時間が固定残業時間を超えた場合でも、追加の手当が支給されない場合も散見されましたが、現在では労働基準法の割増賃金の支払い義務により、既定の残業時間以上の残業をした場合、ほとんどの企業が正当に超過分の支払いをしています。また、固定残業代として定められた残業代は既定の時間まで残業しなくても支払われるので、効率化を図り業務時間の短縮が叶えば、賃金を確保しながら自分の時間も確保できるというメリットもあります。近年求人の規制も厳しくなり、募集の段階で固定残業代の時間と金額を把握できる場合も多いので、残業代について気になる方はそちらをチェックしてから応募することがオススメです。
賞与・ボーナス
賞与（ボーナス）は、飲食店店長にとっても重要な収入源です。一般的には、月収の1〜3ヶ月分が賞与として支給されることが多いですが、その額は企業や店舗の業績に大きく左右されます。特に、大手チェーン店や上場企業では、賞与の額が高い傾向にあります。一方、個人経営の店舗や業績が安定していない店舗では、賞与がない場合もあり、このように、賞与は店舗の経営状況に大きく依存するため、安定した収入を求める場合は、企業の選択が重要と言えるでしょう。
飲食店店長の平均年収は他職種と比べて低い傾向にある
飲食店店長の平均年収は、他の業種と比較して低い傾向があります。これは、特に中小規模の個人経営店や地方の店舗で顕著です。一方で、大手企業や有名ブランドの店舗では、平均年収が600万円以上になることもあり、全国平均を上回ることがあります。このため、どの企業や店舗で働くかが、収入に大きな影響を与えると言えるでしょう。
【企業別】飲食業界平均年収ランキング
平均年収ランキングを見てみると、大手チェーン店や上場企業の店長の年収が高い傾向にあることがわかります。以下に、企業別の平均年収を表にまとめてみました。
企業別 | 平均年収 |
|---|---|
| すかいらーくホールディングス | 約600万円 |
| 王将フードサービス | 約500万円 |
| 鳥貴族 | 約450万円 |
| 個人経営店 | 約300万円 |
このように、企業の規模やブランド力が年収に大きく影響することがわかります。大手チェーン店や上場企業は、安定した経営基盤を持ち、従業員に対しても手厚い待遇を提供する傾向があります。一方で、個人経営の店舗や中小企業は、経営が不安定なことが多く、給与や賞与もその影響を受けやすいです。
未経験から飲食店店長を目指す方法
飲食店店長を目指すには、経験が非常に重要です。しかし、未経験からでも店長を目指すことは十分可能です。そのための具体的な方法を３つ紹介します。
- 未経験OKの求人に応募する
- 飲食業界で経験を積む
- 強みとなる資格を習得する
未経験OKの求人に応募する
飲食業界では、未経験者歓迎の求人が多く存在します。特に、チェーン店やフランチャイズ店舗では、未経験者を積極的に採用する傾向があります。これは、しっかりとした教育制度が整っているためで、未経験からでもスキルを身につけて店長を目指せる環境が整っています。「グルスタ」には未経験からでもスタートできる求人を多く掲載しておりますので、要checkです。
飲食業界で経験を積む
まずは、アルバイトや正社員として飲食業界での経験を積むことが重要です。現場での接客や調理、店舗運営の基礎を学ぶことで、店長として必要なスキルを身につけることができます。特に、接客業務では顧客対応のスキルを、調理業務では料理の知識と技術を、店舗運営では管理能力を養うことができます。
強みとなる資格を習得する
資格の取得も、飲食店店長を目指す上で有利になります。例えば、調理師免許やフードコーディネーター資格は、料理に関する知識と技術を証明するものです。また、マネジメントに役立つ資格としては、食品衛生責任者や防火管理者などがあります。これらの資格は、店舗運営の管理能力を向上させるためにも重要です。
飲食店店長が年収を上げる方法
飲食店店長として働きながら、年収を上げるためにはいくつかの方法があります。ここでは、具体的な方法を3つ紹介します。
- 店舗の目標金額を達成する
- 勤続年数が成果により昇給してもらう
- 雇われ店長から脱却する
店舗の目標金額を達成する
店舗の売上目標を達成することで、インセンティブ（歩合）や賞与が増える場合があります。特に、企業や店舗によっては、売上の達成率に応じてボーナスが支給されることがあります。そのため、売上の最大化や経費の最小化に努めることが、年収を上げるためには重要です。
勤続年数や成果により昇給してもらう
勤続年数が長く、成果を上げた場合には昇給が期待できます。また、企業によっては定期的な昇給制度を設けている場合もあり、これを利用することで年収を上げることが可能です。さらに、エリアマネージャーや本社の管理職に昇進することで、さらに高い収入を得ることができます。
雇われ店長から脱却する
飲食店店長としての経験を積んだ後、自ら独立して飲食店を経営することも一つの選択肢です。成功すれば、飲食店経営者としての平均年収は600万円以上とされています。独立することで、自らのアイデアや経営方針を実現できるため、やりがいも増します。
飲食店店長の仕事内容と労働時間・年間休日
仕事内容 |
|
| 労働時間 | 月平均で40〜60時間程度 |
| 年間休日 | 約80日~100日程度 |
飲食店店長の仕事内容と労働時間・年間休日の概要は上記表の通りです。
なお、上記表はあくまで参考であり、労働時間・年間休日は転職先によって異なります。
仕事内容と労働時間・年間休日について、以下より詳しく解説しますので、飲食店店長への転職を目指している方はぜひ参考にしてみてください。
仕事内容
飲食店店長の仕事内容は非常に多岐にわたります。主な業務としては、店舗運営全般の管理が挙げられます。具体的には、スタッフの教育・シフト管理、売上・在庫管理、顧客対応などがあります。また、店舗の経営戦略を立案し、実行することも店長の重要な役割です。
労働時間と年間休日
飲食店店長の労働時間は、月平均で40〜60時間程度となることが多いです。特に繁忙期や週末、特別なイベントがある場合には、さらに長時間労働となることがあります。また、年間休日は約80〜100日で、月にすると6〜8日程度です。これも店舗の営業形態や業態によって異なります。
飲食店店長に求められるスキル・能力
飲食店店長に求められるスキル・能力は主に以下の3つです。
- リーダーシップ
- コミュニケーション能力
- マネジメントスキル
上記3つのスキル・能力を身につけておくと、飲食店店長として業務に入る際に役立ちます。
リーダーシップ
飲食店店長には、強いリーダーシップが求められます。スタッフを効果的にまとめ、目標達成に向かって導く力が必要です。また、スタッフのモチベーションを高めるためのコミュニケーション能力や、問題が発生した際の迅速な対応力も重要です。
コミュニケーション能力
顧客やスタッフとの良好な関係を築くためには、コミュニケーション能力が欠かせません。明確で効果的な指示を出すこと、顧客のニーズやフィードバックを理解し、適切に対応することが求められます。また、スタッフ間のコミュニケーションを円滑にすることも、店舗運営において重要な要素です。
マネジメントスキル
店舗運営を円滑に進めるためには、優れたマネジメントスキルが必要です。スタッフのシフト管理や教育、在庫や経費の管理など、多岐にわたる業務を効率的に行うことが求められます。また、売上を達成するために、データ分析や改善策の提案ができる能力も重要です。
飲食店店長の年収に関するよくある質問
飲食店で年収1,000万円は可能？
年収1,000万円を達成することは可能ですが、それには多くの条件が伴います。独立して複数の店舗を運営する、利益を意識した運営を行う、顧客単価の高い業態を選択するなど、戦略的なアプローチが必要です。また、経営の安定を図るためのリスク管理も重要です。
大手チェーン店と個人店で年収が高いのは？
一般的に、大手チェーン店の方が年収が高い傾向にあります。これは、大手企業の方が経営が安定しているため、従業員に対しても安定した給与や賞与を提供することができるからです。一方、個人店は売上に依存するため、収入が不安定になりやすいです。
飲食店店長の年収は地域によって違いはある？
飲食店店長の年収は、地域によって異なります。一般的に、都市部の方が年収は高く、地方は物価が低いため年収も低めです。また、都市部の方が集客力が高いため、店舗の売上も高くなる傾向があります。
飲食店店長の年収は上げられる！
飲食店店長の年収は、店舗の規模や立地、業態によって大きく変わります。また、キャリアアップやスキルアップを通じて年収を上げることが可能です。独立やフランチャイズ展開も、高収入を目指す一つの方法です。最後に、飲食業界への転職を考えている方に向けて、当社の求人サイト「グルスタ」では、未経験OKの求人や高収入の求人が豊富に掲載されています。ぜひご利用ください！